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燻製教室　その２＠かむるーぷすさん　落倉高原

スパイスを洗い流し、塩抜きです

生ハム用の肉にネットを被せて形を整えます

燻製を待つ生ハムのお肉

こちらはベーコン用のお肉

約８時間の燻製の後。
こんなにいい色になりました。
燻製のチップはヒッコリーを使用するそうです。匂いも何ともいえません。ベーコンは１０日間程の乾燥熟成の後食べられます。
　生ハムはこの後も燻製と乾燥を繰り返し、おいしく食べれるようになるには１〜２カ月かかるそうです。

早く食べたいなぁ〜。